玉米面饼子是一道家常的传统美食，特别受到老一辈人的喜爱。制作这道饼子并不复杂，只需要一些简单的材料和正确的步骤，即可做出美味可口的玉米面饼子。下面是详细的制作步骤。

材料准备：

1. 玉米面：选择好质量的新鲜玉米，将玉米剥下来，磨成细腻的玉米面。

2. 鸡蛋：适量的鸡蛋。

3. 盐：适量的盐。

4. 开水：适量的开水。

步骤一：制作面团

1. 将玉米面、鸡蛋和盐放入一个大碗中。

2. 慢慢加入开水，一边搅拌一边加水，直到面团变得柔软而有弹性。

3. 继续揉搓面团，使其充分松软。

步骤二：发酵

1. 将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上湿布。

2. 将面团放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，直到面团发酵至两倍大小。

步骤三：擀面饼

1. 将发酵好的面团取出，揉搓成长条状。

2. 将面团分成小块，每个小块大小适中。

3. 用擀面杖将小块面团擀成薄片，直径大小根据个人喜好确定。

步骤四：烘煎

1. 在平底锅中加热适量的油。

2. 将擀好的面饼放入锅中，煎至两面金黄。

3. 可以根据个人口味添加一些馅料，如鸡蛋、蔬菜或肉类。

步骤五：享用美味

1. 将煎好的玉米面饼子放入盘中，可以切成小块或卷起来食用。

2. 可以搭配一些调料或配菜，如辣椒酱、五香粉或酸辣腌菜。

3. 欣赏自己亲手制作的美味玉米面饼子，享受它带来的美妙口感。

总结：

通过以上步骤，我们可以轻松制作出家常的老式玉米面饼子。这道美食香甜可口，口感柔软。可以作为早餐、午餐或小吃食用，营养丰富又美味。大家可以根据自己的喜好添加或更改配料，创造出属于自己的独特口味。希望大家都能享受到制作和品尝这道美食的乐趣！