荣昌卤鹅是一道具有浓郁地方特色的美食，以其独特的味道和口感吸引了无数食客。下面我将为大家详细介绍荣昌卤鹅的做法及配料。

荣昌卤鹅的制作过程相对较为繁琐，但只要按照正确的步骤进行，绝对能够制作出美味的卤鹅。下面是制作荣昌卤鹅所需要的配料：

1.鲜嫩的鹅肉：荣昌卤鹅的关键在于选用新鲜的鹅肉，鹅肉的肉质嫩滑，入口鲜美。

2.卤汁原料：

（1）酱油：选用鲜香的酱油，能够为荣昌卤鹅增添丰富的味道。

（2）生抽：增加卤汁的鲜味，并能使鹅肉更具口感。

（3）老抽：增加卤汁的颜色，使荣昌卤鹅看上去更加诱人。

（4）冰糖：能够为荣昌卤鹅增加甜味，使其更加可口。

（5）料酒：用于去腥，提鲜。

（6）姜蒜：具有去腥味的作用，并能使荣昌卤鹅更加香气扑鼻。

（7）香料：如八角、桂皮等，用于增添荣昌卤鹅的香气。

（8）豆瓣酱：用于调味，增加荣昌卤鹅的味道。

（9）料豆腐：增加荣昌卤鹅的口感，使其更加丰富。

（10）葱段：用于提鲜，并能使荣昌卤鹅的味道更加香浓。

制作荣昌卤鹅的步骤如下：

第一步：准备鹅肉，将鹅肉切成小块。

第二步：用开水将鹅肉焯水，去除鹅肉的腥味。

第三步：热锅加入适量油，放入葱姜炒香。

第四步：将焯水后的鹅肉放入锅中翻煎至两面金黄。

第五步：加入豆瓣酱炒匀，使鹅肉均匀上色。

第六步：加入适量料酒、生抽、老抽、酱油、冰糖、香料和适量清水，调至合适的味道。

第七步：加入切好的料豆腐，继续用小火炖煮20分钟。

第八步：最后加入葱段炖煮片刻，煮至鹅肉入味即可。

以上就是荣昌卤鹅的制作过程及所需配料，制作出的荣昌卤鹅色香味俱佳，鹅肉鲜嫩可口，十分美味。喜欢鹅肉的朋友不妨自己动手试试，相信会有意想不到的惊喜。